Antes, depois e a melhor receita de quibe sem glúten ever

Segunda-feira é o dia internacional da dieta. Pra quem pisou na jaca no fim de semana, ou o resto do ano inteiro, a segunda-feira sempre vem com uma promessa de mudança.

Então hoje o post de hoje é um incentivo pra quem acredita neste poder transformador deste amado e odiado dia da semana. NUNCA é tarde para começar (ou recomeçar). Falo isso por experiência própria. 

Engravidei duas vezes. Por coincidência (ou não...dizem que Deus sabe o que faz) em ambas eu estava passando por um momento emocional muito delicado. Na minha primeira gravidez, tinha acabado de perder minha mãe, e na segunda, o meu pai. Então manter o peso era uma preocupação meio coadjuvante para o momento. Engordei mais do que deveria.

Mas na primeira gravidez eu tinha 23 anos.... Rapidinho recuperei a boa forma, ainda que o efeito sanfona tenha me acompanhado ao longo dos anos que passaram. Na segunda, eu ja tinha mais de 30 anos e foi um pouquinho mais trabalhoso. Eu precisei me olhar no espelho, encontrar a mulher que estava perdida dentro de um corpo que não era mais o meu e trazer ela de volta. Foi preciso olhar de fora pra dentro, e de dentro pra fora.

Só assim consegui tirar de mim a capa que eu usava pra me proteger. Era mais fácil me defender dizendo que a minha vida é corrida, que sendo publicitaria e trabalhando em agencia de propaganda eu não tenho horários e ter regras para me alimentar seria complicado, que sendo mãe de dois não me sobraria tempo ou disposição. Eu resolvi parar de me defender e comecei a me ajudar.

Mudar não é fácil, a mudança tem que vir de dentro pra fora. Mude suas escolhas, mude suas atitudes, seus pensamentos, e o resto se encarrega de acontecer, pode acreditar.  As vezes o que a gente precisa é só um incentivo.

O meu primeiro incentivo hoje é mostrar o meu antes e depois. Passei do status de sentindo vergonha para sentindo orgulho em 4 meses (esta foto eu ainda estava no terceiro mês) . E desde então venho mantendo o peso com uma alimentação balanceada e disciplina.  Se eu consegui, você também consegue. :)

E o segundo incentivo é trazer algumas opções de receitas leves e saborosas que me ajudaram a chegar até aqui, que é  que este blog se propõe a fazer. A receita de hoje é uma das minhas receitas preferidas: o melhor quibe assado sem glúten ever.

Ele não tem glúten, a farinha para quibe neste receita é substituída por quinoa, que deixa o quibe bem molhadinho.

Pode fazer varias vezes e comer sem culpa nenhuma! :)

Quibe de quinoa

 Ingredientes

300 gr de carne moída

100 gr de quinoa em grãos já cozida*

½  cebola

1 dente de alho

folhas de hortelã

sal, pimenta do reino, limão e azeite a gosto

Modo de preparo

Passe a cebola, o alho, as folhas de hortelã e uma pitadinha de azeite no processador;

Coloque esta mistura na travessa onde esta a carne e quinoa e misture bem;

Leve a travessa ao forno ate o quibe ficar douradinho;

Esprema um pouco de limão por cima sirva com uma saladinha.

Rende 2 porções com cerca de 290 calorias cada.

*Quinoa é um cereal sem glúten que possui todos os aminoácidos, fibras e vitaminas essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Ela é muito nutritiva, pode ser usada como substituta do arroz e na eloboracão de vários tipos de receitas.

É fácil de encontrar em supermercados maiores, como Pão de Açúcar, ou em feiras que normalmente vendem grãos e cereais.

O preparo  é  bem facil: adicione duas xícaras de água e deixe a água ferver, coloque 1 xícara de quinoa e o sal, e mexa de vez em quando até levantar fervura. Assim que ferver, tampe e abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de servir.

Veja o video rápido do preparo do quibe abaixo.