Novo endereço do blog

Gente, o post de hoje tem um sabor mais do que especial....
Era pra ser só mais post simples de uma receita simples de um blog caseiro. Mas eu tenho mesmo muita sorte...
Tenho os melhores amigos do mundo inteiro, que apoiaram tanto meu projeto, me incentivaram tanto nesta idéia, que com apenas uma semana de vida o blog ganhou vida. Apresento a vocês, com todo orgulho do mundo, a nova página e identidade visual do sem culpa nenhuma.
E como toda boa comemoração merece, tem bolo de chocolate!  Mas é fit, pra comer sem culpa nenhuma!

Para ver ver esta receita e o blog, o novo endereço agora é www.semculpanenhuma.com 


Obrigada a todos pelo apoio. Continuem compartilhando. :)

Antes, depois e a melhor receita de quibe sem glúten ever

Segunda-feira é o dia internacional da dieta. Pra quem pisou na jaca no fim de semana, ou o resto do ano inteiro, a segunda-feira sempre vem com uma promessa de mudança.

Então hoje o post de hoje é um incentivo pra quem acredita neste poder transformador deste amado e odiado dia da semana. NUNCA é tarde para começar (ou recomeçar). Falo isso por experiência própria. 

Engravidei duas vezes. Por coincidência (ou não...dizem que Deus sabe o que faz) em ambas eu estava passando por um momento emocional muito delicado. Na minha primeira gravidez, tinha acabado de perder minha mãe, e na segunda, o meu pai. Então manter o peso era uma preocupação meio coadjuvante para o momento. Engordei mais do que deveria.

Mas na primeira gravidez eu tinha 23 anos.... Rapidinho recuperei a boa forma, ainda que o efeito sanfona tenha me acompanhado ao longo dos anos que passaram. Na segunda, eu ja tinha mais de 30 anos e foi um pouquinho mais trabalhoso. Eu precisei me olhar no espelho, encontrar a mulher que estava perdida dentro de um corpo que não era mais o meu e trazer ela de volta. Foi preciso olhar de fora pra dentro, e de dentro pra fora.

Só assim consegui tirar de mim a capa que eu usava pra me proteger. Era mais fácil me defender dizendo que a minha vida é corrida, que sendo publicitaria e trabalhando em agencia de propaganda eu não tenho horários e ter regras para me alimentar seria complicado, que sendo mãe de dois não me sobraria tempo ou disposição. Eu resolvi parar de me defender e comecei a me ajudar.

Mudar não é fácil, a mudança tem que vir de dentro pra fora. Mude suas escolhas, mude suas atitudes, seus pensamentos, e o resto se encarrega de acontecer, pode acreditar.  As vezes o que a gente precisa é só um incentivo.

O meu primeiro incentivo hoje é mostrar o meu antes e depois. Passei do status de sentindo vergonha para sentindo orgulho em 4 meses (esta foto eu ainda estava no terceiro mês) . E desde então venho mantendo o peso com uma alimentação balanceada e disciplina.  Se eu consegui, você também consegue. :)

E o segundo incentivo é trazer algumas opções de receitas leves e saborosas que me ajudaram a chegar até aqui, que é  que este blog se propõe a fazer. A receita de hoje é uma das minhas receitas preferidas: o melhor quibe assado sem glúten ever.

Ele não tem glúten, a farinha para quibe neste receita é substituída por quinoa, que deixa o quibe bem molhadinho.

Pode fazer varias vezes e comer sem culpa nenhuma! :)

Quibe de quinoa

 Ingredientes

300 gr de carne moída

100 gr de quinoa em grãos já cozida*

½  cebola

1 dente de alho

folhas de hortelã

sal, pimenta do reino, limão e azeite a gosto

Modo de preparo

Passe a cebola, o alho, as folhas de hortelã e uma pitadinha de azeite no processador;

Coloque esta mistura na travessa onde esta a carne e quinoa e misture bem;

Leve a travessa ao forno ate o quibe ficar douradinho;

Esprema um pouco de limão por cima sirva com uma saladinha.

Rende 2 porções com cerca de 290 calorias cada.

*Quinoa é um cereal sem glúten que possui todos os aminoácidos, fibras e vitaminas essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Ela é muito nutritiva, pode ser usada como substituta do arroz e na eloboracão de vários tipos de receitas.

É fácil de encontrar em supermercados maiores, como Pão de Açúcar, ou em feiras que normalmente vendem grãos e cereais.

O preparo  é  bem facil: adicione duas xícaras de água e deixe a água ferver, coloque 1 xícara de quinoa e o sal, e mexa de vez em quando até levantar fervura. Assim que ferver, tampe e abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de servir.

Veja o video rápido do preparo do quibe abaixo. 

Lasanha pode? Pode!!!

A receita de hoje é daquelas que a gente pega o que tem na geladeira pra matar a fome repentina. Além de fácil  e usar poucos ingredientes, é rapidinha e bem gostosa: "falsa" lasanha de abobrinha.

Chamo ela de falsa porque ao invés de massa em camadas entre os ingredientes, entram camadas finas de abobrinha, deixando a lasanha super leve. 

Eu gosto de usar como recheio algumas fatias de peito de peru light, mas pode ser também carne moída, frango desfiado, presunto, atum ou que você preferir.

 Lasanha falsa de abobrinha

 Ingredientes:

80 gramas de abobrinha cortada no comprimento (eu gosto de usar o cortador de queijo para fazer isso, a abobrinha fica bem fininha.

2 fatias de queijo mozzarela ligth

2 fatias de peito de peru light

2 colheres de molho de tomate

sal e pimenta do reino a gosto.

 Modo de preparo:

Passe 1 colher do molho de tomate nos fundos de uma travessa;

Coloque por cima uma camada de abobrinhas;

Salpique pimenta do reino e sal sobre elas;

Coloque 1 fatia de queijo;

Coloque uma fatia de peito de peru;

Repita o processo deixando o queijo por último;

Leve ao forno pré aquecido e deixe até que a lasanha borbulhe.

Pronto! Pode comer sem culpa nenhuma! :)

Rende uma porção individual com cerca de 180 calorias.

(Para fazer uma lasanha maior, aumente todos os ingredientes proporcionalmente.)

Veja a montagem da lasanha no video abaixo!    
  

Boas vindas com panqueca

Me chamo Sabrina. Tenho 34 anos, sou publicitária de profissão mas tenho uma paixão secreta (nem tanto assim) por gastronomia.

Minha mãe era professora de culinária e dedicou muito tempo da vida dela a cozinhar com amor. A minha lembrança preferida da infância é sem duvida quando ela me sentava na bancada de mármore da cozinha e eu ficava vendo as comidas mais gostosas do mundo sendo feitas ali na minha frente enquanto eu raspava as panelas balançando as perninhas.

Talvez esta paixão por comida (ou por comer) tenha sido a grande culpada pelo excesso de peso que entre um efeito sanfona e outro fazia parte da minha vida...

Emagrecer sempre esteve presente nas minhas resoluções de ano novo, principalmente depois dos 30 e de uma segunda gravidez.

Até que em novembro de 2013 eu procurei uma clínica para iniciar minha dieta, e isso mudou de forma saudável e definitiva a minha alimentação e forma de lidar com ela. Aprendi a ter controle, foco e fazer escolhas nutritivas.

Depois de 4 meses e 20 quilos perdidos, precisei cancelar a mensalidade na clinica por questões financeiras e continuar por conta própria. E devo dizer...pra manter o peso sozinha eu precisei ter muita determinação e criatividade.

Elaborar e adaptar receitas dentro das minhas novas limitações foi mais difícil do que ter disciplina propriamente dita. Como minha dieta tinha restrição a carboidratos, açúcares e gorduras, tive que pesquisar receitas, testar ingredientes para poder comer de forma saudável, com sabor e "sem culpa nenhuma".

A ideia de fazer este blog veio de uma amiga do trabalho que começou a fazer dieta. Ela estava com dificuldades em elaborar receitas dentro do que ela podia comer, e eu tinha algumas guardadas na minha memória. Daí ela falou: Sassá, porque você não faz um blog?

Essa ideia ficou na minha cabeça, e depois de algum tempo achei que seria uma boa. Fazer um blog me pareceu ser uma boa opção para eu armazenar as minhas receitas preferidas, ajudar as outras pessoas e a mim mesma, porque manutenção de peso é uma constante e isso vai me fazer buscar sempre por novas opções de alimentação saudável. Além de ser um hobby delicioso...

Então surgiu o “sem culpa nenhuma”. Um depositório das melhores receitas que eu encontrei na internet, em livros ou na minha cabeça mesmo para manter o peso e a consciência bem levinhos.

Duas vezes por semana vou postar aqui uma receita leve, fácil e rápida, pra comer sem culpa nenhuma. 

Para abrir o blog, uma receita super fácil e gostosa de panqueca proteica com amoras para o café da manhã ou lanche. :)


*Nota:
- As receitas que vou postar aqui são simples e para dietas com restrições, não são receitas "gourmet".

Panqueca proteica com amoras

 

 Ingredientes:

-2 claras

-1 C de sopa de farinha de aveia

-1 C de sopa de mistura de chia e linhaça (opcional)

-1 C de sopa de adoçante culinário em pó (para quem não tem restrição a açúcares ou prefere produtos mais naturais que o adoçante, use açúcar demerara)

-1 pitada de canela

-4 amoras congeladas para decorar (eu gosto de comprar no Pão de Açúcar, na parte de congelados tem várias frutinhas congeladas)

-Mel para decorar

-1/2 c de chá de óleo de coco ou oleo de cozinha (para a usar na frigideira)

 Modo de preparo:

Bata os ingredientes com um garfo até que a mistura fique homogênea.

Com fogo baixo, esquente uma frigideira antiaderente e coloque o óleo de coco. Junte a mistura e espere até que ela desgrude da panela. Vire de lado e repita o processo.

Em um micro-ondas, coloque as 5 amoras para descongelar por 45 segundos. Ela vai soltar um caldinho.

Coloque o caldo sobre a panqueca, um pouco de mel, as amoras e polvilhe adoçante em pó para finalizar.

Rende uma porção individual com cerca de 150 kcal. Para fazer uma porção maior, aumente a quantidade dos ingredientes proporcionalmente.

Veja abaixo o vídeo (the flash) do preparo da panqueca (para indicação de quantidades e ingredientes, olhe a receita acima).